Tilberedning af grøntsager

Foto: Der er mange måder at tilberede sine grøntsager på. Det er altså ikke sådan, at æbler kun er sunde, hvis de spises sekunder efter, de er plukket af træet. Eller at guleroden gør mest gavn i maven, hvis den behandles mindst muligt, inden man sætter tænderne i den.

Mange af de sunde næringsstoffer i grøntsager er ofte lettest at optage, hvis grøntsagerne først er kogt let. Men derfor bør du ikke bare kan smide alle grøntsager, du spiser, i en balje vand og koge dem. Du bør nemlig variere din tilberedning af grøntsager, således at du nogle dage damper dine grøntsager, andre dage koger dem osv.

Det vigtigste budskab i forhold til tilberedning af dine grøntsager er derfor, at du spiser dem i forskellige udgaver. Rå, kogte, bagte, ristede og præcis i den variation, som du synes passer til det, du ellers skal have. På den måde bliver du nemlig ikke træt af at spise grøntsager, og da grøntsagerne er lige rige på næringsstoffer, hvad end de er kogt, bagt, dampede, eller hvad du ellers kan finde på, så er det bare med at være opfindsom.

---